Zutaten für 2 Personen
60 g gepopptes Ameranth
260 g Sojajoghurt
3 EL Agavendicksaft
200g Himbeeren
1 Msp. gemahlene Vanille
10 g Kokosflocken

Amaranth und Sojajoghurt mischen, mit 2 EL Agavendicksaft süßen. 1 EL Agavendicksaft mit Vanille mischen und die Beeren darin marinieren.
Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten anrösten, bis sie leicht Farbe annehmen.
Beeren mit dem Amaranth-Joghurt in Gläser schichten und mit gerösteten Kokosflocken toppen.