Mein Freund Tibor Simai, kommt aus München und kam durch BMX Race zum MTB, fuhr viele Jahre 4X Rennen und war auf vielen Shootings für Kataloge und Magazine. Er ist also ein richtiger Mann, wie man auf den Bildern nicht übersehen kann 😉 . Um euch zu zeigen, dass auch heiße Typen und richtige Männer wie Tibor sich mal in die Küche stellen, habe ich ein leckeres Rezept von ihm für einen Schoko/ Rote Beete Kuchen bekommen. Liebe Männer schaut es euch doch einfach mal an und probiert es aus!

Für das Rezept braucht man folgende Zutaten:
250 g rote Beete gekocht
Lifefood Schokolade 80% (200g)
4 EL heißer Espresso
200g Bio Butter
5 Eier von glücklichen Hühnern
200g brauner Bio Rohrzucker
135g glutenfreies Mehl
3 EL Lifefood Kakao Powder
1TL Backpulver

Rote Beete fein pürieren.

Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen, dann den Espresso und die Butter dazu geben und ebenfalls schmelzen lassen.

Eier vom Eigelb trennen. Das Eigelb zügig unter die Schokolade rühren und die rote Beete und den Rohrzucker dazu geben. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Das glutenfreie Mehl, den Kakao und das Backpulver hinzugeben.

Bei 160° Grad 40min in den Ofen. Serviervorschlag mit Sahne, Beeren und Mohn oder eben nach Wunsch.

Allgemein nimmt der Großteil von uns viel zu viel Zucker zu sich. Das Überangebot an Süßigkeiten in unserer Gesellschaft führt dazu, dass unsere Geschmackssinne abstumpfen. Diesen Effekt kannst du umgekehrt für dich nutzen in dem du stückweise immer weniger süßt.

Nimm die hälfte an Süßungsmittel in deinen Kaffee ob es jetzt Zucker, Agavendicksaft, Honig oder etwas anderes ist. Nimm statt Milchschokolade, Bitterschokolade erhöhe nach und nach den Prozentsatz auf der Schokolade. Für Salatdressings kann man einfach einen Schluck naturtrüben Apfelsaft ins Dressing geben. Oder aber Speisen mit Hilfe von Obst wie z.B. Bananen, Datteln und co. süßen.

Du wirst sehen, dass sich dein Geschmacksempfinden ändern wird. Nach einiger Zeit kannst du vielleicht schon komplett auf Süßungsmittel im Kaffee und anderen Speisen verzichten. Und die 70%ige Bitterschokolade erscheint dir schon zu süß.

Allgemein finde ich, man sollte nicht unüberlegt süßes Zeug in sich reinstopfen, sondern wieder zurück zum Bewussten genießen gehen. Was nicht ausschließen soll, dass man mal ein Stückchen Kuchen ganz ohne Reue genießen kann.

Für 2 Gläser
(ca. 250 ml)
200 g Zwiebeln
100 g vegane Butter
150 g säuerliche Äpfel
(z.B. Berlepsch)
1 Knoblauchzehe
60 g gemahlene Haselnüsse
1 EL Zitronensaft
1 EL frisch gehackter
Oregano
Salz
Pfeffer

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Vegane Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln ca. 5 Minuten darin andünsten.

Die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Beides zu den Zwiebeln geben und weitere 5 Minuten dünsten. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Haselnüsse in eine Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten anrösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Dann ebenfalls vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Apfel- Zwiebel-Mischung mit den Haselnüssen, dem Zitronensaft und dem Oregano verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Aufstrich hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank ca. 5 Tage.

Zutaten für 4 Gläser:
500 g Sojajoghurt
1 reife Banane
2 EL Zitronensaft
4 EL Agavendicksaft
1 TL Vanillepulver
1 EL Zimt
1 Prise Salz
500 g Haferflocken
500 g frische Früchte (z.B. 150g rote Trauben, 1 Apfel und 1 Orange)

Zur Vorbereitung am Vorabend:
Ein sauberes Baumwolltuch in einem Küchensieb auslegen, den Sojajoghurt hineingeben. Das Tuch oben über Kreuz einschlagen, in eine Schüssel zum Abtropfen geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen damit ein Quark entsteht.

Zubereitung der Bananencreme:
Unseren vorbereiteten Sojaquark, Banane, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Agavendicksaft, Vanillepulver und Salz mit einem Stabmixer pürieren und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung des Obstsalats:
Die frischen Früchte waschen, gegebenenfalls schälen, kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Nun in 2 EL Agavendicksaft und 1 EL Zitronensaft marinieren und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung des Müsli:
Vier Gläser aufstellen und abwechselnd Bananencreme, gefolgt von Müsli und Obstsalat, darin schichten. Das Schichten wiederholen, bis das Glas voll ist.

Zutaten für 2 Personen
(6 Stück)
Für die Pancakes:
60 g Vollkornmehl
140 ml Sojamilch
20 g Agavendicksaft
1 gestr. TL Backpulver
1 Prise jodiertes Meersalz
½ TL gemahlene Vanille
30 g gepopptes Amaranth
Für das Himbeer-Joghurt-Eis:
150 g TK Himbeeren
30 g Agavendicksaft
80 g Sojajoghurt Natur
Außerdem:
etwas Walnussöl
2 Bananen
200g Himbeeren
etwas Agavendicksaft

Alle Zutaten für den Teig, bis auf das Amaranth, mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig vermengen. Amaranth unterheben.

Küchenpapier mit Walnussöl beträufeln. Eine beschichtete Pfanne damit ausstreichen und erhitzen. Pro Pancake ca. 1-2 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten, vorsichtig wenden und dann weitere 4 Minuten braten.

Alle Zutaten für das Eis in einen Mixer geben und gut durchmixen (alternativ einen Pürierstab nehmen).

Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Himbeeren verlesen. Pancakes mit Himbeeren und Bananenscheiben schichten, mit Himbeer-Joghurt-Eis und Agavendicksaft toppen.

Zutaten für 2 Personen
60 g gepopptes Ameranth
260 g Sojajoghurt
3 EL Agavendicksaft
200g Himbeeren
1 Msp. gemahlene Vanille
10 g Kokosflocken

Amaranth und Sojajoghurt mischen, mit 2 EL Agavendicksaft süßen. 1 EL Agavendicksaft mit Vanille mischen und die Beeren darin marinieren.
Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten anrösten, bis sie leicht Farbe annehmen.
Beeren mit dem Amaranth-Joghurt in Gläser schichten und mit gerösteten Kokosflocken toppen.

Zutaten für 2 Personen
(ca. 8 Röllchen)

1 Aubergine (220g)
ca. 3 EL Olivenöl
jodiertes Meersalz
3 Avocados (300g Fruchtfleisch)
¼ Chilischote
1 Bio-Zitrone
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ rote Paprikaschote
½ gelbe Paprikaschote
150 g Kirschtomaten
30 g getrocknete Tomaten in Öl

Backofen auf 250°C vorheizen. Aubergine waschen und trocken tupfen. Enden abschneiden und die Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden. Mit 2 EL Olivenöl und ca. ½ TL Salz einreiben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen, bis die Auberginenscheiben leicht Farbe annehmen. Kurz abkühlen lassen.

Avocados halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und in ein hohes Mixgefäß geben. Chilischote waschen, entkernen, die Trennhäute entfernen, Chili fein hacken. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Aus der Zitrone 1 EL Saft pressen. Beides mit Chili zur Avocado geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in feine Stücke hacken. Zur Avocadocreme geben, evtl. mit Salz und Pfeffer würzen.

Kirschtomaten waschen. Getrocknete Tomaten etwas abtropfen lassen. Beides pürieren, salzen und pfeffern. Auberginenscheiben mit etwas Füllung belegen und einrollen. Röllchen auf der Tomatensoße anrichten. Nach Geschmack mit Olivenöl beträufeln.

Zutaten für 2 Personen

Für die Pilz-Mandel-Lasagne
500g Champignens
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Thymian
5 EL Olivenöl
100 g Mandeln
2 EL Mandelmus
jodiertes Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Zucchini

Für die Tomatencreme:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
4 getrocknete Tomaten in Öl
1 TL Agavendicksaft
½ TL Oregano
100 g Tomatenmark
jodiertes Meersalz
etwas Basilikum zum Garnieren

Champignons gründlich putzen, in Scheiben schneiden und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Minuen andünsten, Pilze und Thymian dazugeben und ca. 7 Minuten weiterbraten, bis die Flüssigkeit eigekocht ist. Pfanne vom Herd nehmen.

Mandeln in einem Mixer vermahlen mit dem Pfanneninhalt in der Schüssel mischen. Mandelmus unterheben, alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucchini waschen und mit einem Hobel oder Schäler längs in dünne Streifen schneiden. Für 2 Portionen Lasagne braucht man ca. 16 Zucchinistreifen, die restliche Zucchini für die Tomatencreme beiseitelegen. Anschließend mit 2 EL Olivenöl und 1 Prise Salz mischen.

Für die Tomatencreme Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Beiseitegelegte Zucchini grob hacken. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Zucchini darin ca. 3 Minuten andünsten.

Getrocknete Tomaten etwas abtropfen lassen, Tomatenmark, Agavendicksaft und Oregano dazugeben, alles 2 Minuten karamellisieren lassen. 100 ml Wasser dazugießen und anschließend im Mixer fein pürieren, salzen.

2 Scheiben Zucchini längs leicht überlappend auf einen Teller legen. Etwas Pilzfüllung mit einem Löffel darauf verstreichen. Je Lasagne 4 Lagen Zucchini schichten und mit Tomatencreme toppen. Lasagne evtl. mit einem sehr scharfen Messer in eine rechteckige Form schneiden. Nach Geschmack mit Basilikum garniert servieren.